Ao entrarmos em 2023, o mundo culinário está fervilhando com novas e empolgantes tendências alimentares que prometem revolucionar nossas experiências gastronômicas. Desde opções inovadoras à base de plantas até ingredientes obtidos de forma sustentável, essas tendências não são apenas deliciosas, mas também refletem uma crescente consciência em torno da saúde e do meio ambiente.

Tudo à Base de Plantas

Dietas à base de plantas continuam a ganhar força, com mais pessoas optando por opções vegetarianas e veganas. Essa tendência é impulsionada por uma crescente conscientização sobre o impacto ambiental do consumo de carne e os benefícios à saúde de uma dieta à base de plantas. Espere ver mais pratos criativos à base de plantas nos cardápios, incluindo alternativas à carne feitas de jaca, cogumelos e até mesmo algas marinhas.

Frutos do Mar Sustentáveis

A sustentabilidade é um foco importante na indústria alimentícia, e os frutos do mar não são exceção. Os consumidores estão cada vez mais à procura de frutos do mar obtidos de forma responsável e ecologicamente correta. Espere ver mais restaurantes e supermercados destacando opções de frutos do mar sustentáveis, como peixes capturados na natureza e frutos do mar cultivados que aderem a rigorosos padrões ambientais.

Alimentos Fermentados

Alimentos fermentados como kimchi, chucrute e kombucha estão ganhando popularidade devido aos seus benefícios à saúde. A fermentação aumenta o valor nutricional dos alimentos e apoia a saúde intestinal. Espere ver mais opções fermentadas nos cardápios e nos supermercados, bem como kits de fermentação DIY para cozinheiros domésticos.

Cozinha de Fusão Global

A fusão de sabores globais continua a ser uma grande tendência, com chefs experimentando combinações únicas de ingredientes e técnicas de diferentes culturas. Espere ver mais pratos que misturam receitas tradicionais com toques modernos, criando novos e emocionantes perfis de sabor.

Bebidas com Baixo e Sem Álcool

À medida que mais pessoas se tornam conscientes do consumo de álcool, as bebidas com baixo e sem álcool estão ganhando popularidade. Desde destilados sem álcool até refrigerantes artesanais e mocktails, há muitas opções para aqueles que desejam desfrutar de uma bebida sem o efeito do álcool.