A medida que avanzamos en 2023, el mundo culinario está en plena ebullición con emocionantes nuevas tendencias alimenticias que están destinadas a revolucionar nuestras experiencias gastronómicas. Desde opciones innovadoras basadas en plantas hasta ingredientes de origen sostenible, estas tendencias no solo son deliciosas, sino que también reflejan una creciente conciencia sobre la salud y el medio ambiente.

Todo a Base de Plantas

Las dietas a base de plantas continúan ganando terreno, con más personas optando por opciones vegetarianas y veganas. Esta tendencia está impulsada por una creciente conciencia sobre el impacto ambiental del consumo de carne y los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas. Espere ver más platos creativos a base de plantas en los menús, incluyendo alternativas a la carne hechas de yaca, hongos e incluso algas marinas.

Mariscos Sostenibles

La sostenibilidad es un enfoque importante en la industria alimentaria, y los mariscos no son la excepción. Los consumidores buscan cada vez más mariscos que sean de origen responsable y amigables con el medio ambiente. Espere ver más restaurantes y tiendas de comestibles que destaquen opciones de mariscos sostenibles, como pescado capturado en la naturaleza y mariscos cultivados que cumplan con estrictos estándares ambientales.

Alimentos Fermentados

Los alimentos fermentados como el kimchi, el chucrut y el kombucha están ganando popularidad debido a sus beneficios para la salud. La fermentación mejora el valor nutricional de los alimentos y apoya la salud intestinal. Espere ver más opciones fermentadas en los menús y en las tiendas de comestibles, así como kits de fermentación DIY para cocineros caseros.

Cocina de Fusión Global

La fusión de sabores globales continúa siendo una tendencia importante, con chefs experimentando con combinaciones únicas de ingredientes y técnicas de diferentes culturas. Espere ver más platos que mezclen recetas tradicionales con toques modernos, creando nuevos y emocionantes perfiles de sabor.

Bebidas con Bajo y Ningún Contenido de Alcohol

A medida que más personas se vuelven conscientes de su consumo de alcohol, las bebidas con bajo y ningún contenido de alcohol están ganando popularidad. Desde espirituosos sin alcohol hasta refrescos artesanales y mocktails, hay muchas opciones para aquellos que buscan disfrutar de una bebida sin el efecto del alcohol.