Revolucionando los Platos: Principales Tendencias Gastronómicas para 2023

La industria alimentaria está en constante evolución, y 2023 no es la excepción. Desde innovaciones basadas en plantas hasta la alimentación sostenible, las tendencias de este año están moldeando el futuro de cómo comemos y pensamos sobre la comida.

Todo Basado en Plantas

Las dietas basadas en plantas continúan ganando terreno, con más personas optando por alternativas a la carne. Las innovaciones en proteínas basadas en plantas, productos lácteos sin lácteos y hasta mariscos basados en plantas están haciendo que sea más fácil que nunca volverse vegano.

Alimentación Sostenible

La sostenibilidad es un enfoque principal, con consumidores que exigen transparencia en el abastecimiento y producción de alimentos. Restaurantes y fabricantes de alimentos están adoptando prácticas ecológicas, reduciendo el desperdicio y promoviendo ingredientes locales y orgánicos.

Sabores Globales

A medida que el mundo se vuelve más interconectado, las cocinas globales están ganando popularidad. Espera ver un aumento en platos inspirados en sabores africanos, de Medio Oriente y del sudeste asiático, llevando una rica diversidad a nuestros platos.

Alimentos Funcionales

Los consumidores conscientes de la salud se están volcando hacia los alimentos funcionales que ofrecen beneficios más allá de la nutrición básica. Ingredientes como adaptógenos, probióticos y CBD están siendo incorporados en alimentos cotidianos para mejorar el bienestar.

Comidas Nostálgicas

Las comidas reconfortantes con un giro están volviendo. Los platos clásicos están siendo reinventados con ingredientes y técnicas modernas, ofreciendo un sabor de nostalgia con un toque contemporáneo.

Bebidas Artesanales

Las bebidas artesanales están experimentando un renacimiento. Desde licores de producción limitada hasta refrescos y cócteles sin alcohol artesanales, hay una creciente apreciación por bebidas de alta calidad hechas a mano.