Khi chúng ta bước vào năm 2023, thế giới ẩm thực đang xôn xao với những xu hướng ẩm thực mới hấp dẫn được dự kiến sẽ cách mạng hóa trải nghiệm ăn uống của chúng ta. Từ các lựa chọn thực vật đổi mới đến nguyên liệu khai thác bền vững, những xu hướng này không chỉ ngon miệng mà còn phản ánh sự nhận thức ngày càng tăng về sức khỏe và môi trường.

Mọi thứ từ thực vật

Chế độ ăn thực vật tiếp tục thu hút người theo dõi, với nhiều người chọn các tùy chọn ăn chay và vegan. Xu hướng này được thúc đẩy bởi nhận thức ngày càng tăng về tác động môi trường của việc tiêu thụ thịt và lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thực vật. Mong đợi thấy nhiều món ăn thực vật sáng tạo hơn trên thực đơn, bao gồm các thay thế thịt được làm từ mít, nấm và thậm chí cả tảo biển.

Hải sản bền vững

Bền vững là một tập trung chính trong ngành công nghiệp thực phẩm, và hải sản không phải là ngoại lệ. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm hải sản được khai thác trách nhiệm và thân thiện với môi trường. Tìm kiếm nhiều nhà hàng và cửa hàng tạp hóa nổi bật các tùy chọn hải sản bền vững, chẳng hạn như cá đánh bắt hoang dã và hải sản nuôi trồng tuân thủ các tiêu chuẩn môi trường nghiêm ngặt.

Thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men như kimchi, sauerkraut và kombucha ngày càng được ưa chuộng vì lợi ích sức khỏe của chúng. Lên men tăng cường giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Mong đợi thấy nhiều tùy chọn lên men hơn trên thực đơn và trong cửa hàng tạp hóa, cũng như các bộ công cụ lên men DIY cho những người nấu ăn tại nhà.

Ẩm thực hợp nhất toàn cầu

Sự pha trộn của hương vị toàn cầu tiếp tục là một xu hướng chính, với các đầu bếp thử nghiệm các sự kết hợp độc đáo của nguyên liệu và kỹ thuật từ các nền văn hóa khác nhau. Mong đợi thấy nhiều món ăn kết hợp các công thức truyền thống với những điểm nhấn hiện đại, tạo ra những hồ sơ hương vị mới hấp dẫn.

Đồ uống ít và không cồn

Khi nhiều người trở nên chú ý hơn đến việc tiêu thụ rượu, đồ uống ít và không cồn ngày càng được ưa chuộng. Từ rượu mạnh không cồn đến nước giải khát thủ công và mocktails, có rất nhiều tùy chọn cho những người muốn thưởng thức một ly đồ uống mà không cần say.