Alors que l'été 2025 s'échauffe, les dernières tendances alimentaires prennent également le monde culinaire d'assaut. Des ingrédients d'origine durable aux options végétales innovantes, cette saison est axée sur l'adoption d'habitudes alimentaires plus saines et plus conscientes. Voici un aperçu de ce qui est en vogue sur la scène alimentaire ce mois de juin :

Fruits de mer durables

Avec la prise de conscience croissante de la conservation des océans, les fruits de mer durables deviennent un incontournable des menus du monde entier. Les chefs se concentrent sur le poisson et les fruits de mer pêchés de manière responsable, garantissant ainsi la protection de nos écosystèmes marins pour les générations futures.

Protéines végétales

La révolution végétale continue de prendre de l'ampleur. Beyond Meat et Impossible Foods mènent la charge avec leurs alternatives à la viande, mais de nouveaux acteurs émergent avec des produits innovants tels que les fruits de mer à base de plantes et les fromages sans produits laitiers qui ont un goût remarquablement proche de la réalité.

Aliments fermentés

La fermentation fait son retour, non seulement pour ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour ses saveurs uniques. Du kimchi au kombucha, les aliments fermentés sont intégrés dans une variété de plats, ajoutant une touche acidulée aux recettes traditionnelles.

Cuisine zéro déchet

Réduire le gaspillage alimentaire est une priorité absolue pour de nombreux restaurants et cuisiniers à domicile. La cuisine zéro déchet consiste à utiliser chaque partie d'un ingrédient, de la racine à la tige. Cette tendance aide non seulement l'environnement, mais encourage également la créativité en cuisine.

Insectes comestibles

Bien que cela puisse sembler peu conventionnel, les insectes comestibles gagnent en popularité en tant que source de protéines durable. Les entreprises expérimentent la farine de grillon et les en-cas de vers de farine, offrant une alternative nutritive et écologique aux viandes traditionnelles.