По мере того как лето 2025 года набирает обороты, также разогреваются и последние кулинарные тренды, захватывающие мир гастрономии. От ингредиентов, полученных устойчивым способом, до инновационных растительных продуктов — этот сезон посвящен принятию более здоровых и осознанных привычек питания. Вот что актуально на кулинарной сцене в этом июне:

Устойчивые морепродукты

С ростом осведомленности о сохранении океанов устойчивые морепродукты становятся основным блюдом в меню по всему миру. Шеф-повара сосредоточены на ответственно выловленной рыбе и моллюсках, обеспечивая защиту наших морских экосистем для будущих поколений.

Растительные белки

Революция растительных продуктов продолжает набирать обороты. Beyond Meat и Impossible Foods возглавляют движение со своими альтернативами мясу, но на рынке появляются новые игроки с инновационными продуктами, такими как растительные морепродукты и безмолочные сыры, которые по вкусу очень близки к натуральным.

Ферментированные продукты

Ферментация возвращается не только из-за своих полезных свойств, но и из-за уникальных вкусов. От кимчи до комбучи, ферментированные продукты интегрируются в разнообразные блюда, добавляя кислинку в традиционные рецепты.

Кулинария без отходов

Снижение пищевых отходов является приоритетом для многих ресторанов и домохозяек. Кулинария без отходов предполагает использование всех частей ингредиента, от корня до стебля. Этот тренд не только помогает окружающей среде, но и поощряет творчество на кухне.

Съедобные насекомые

Хотя это звучит необычно, съедобные насекомые набирают популярность как устойчивый источник белка. Компании экспериментируют с мучной из сверчков и закусками из личинок, предлагая питательную и экологичную альтернативу традиционному мясу.