عند مداخلنا يونيو 2025، تشهد صناعة الغذاء تحولاً ملحوظاً نحو الاستدامة والنظام الغذائي النباتي. أصبح المستهلكون على دراية متزايدة بالتأثير البيئي لاختياراتهم الغذائية، مما يدفع إلى ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية المحايدة بيئياً والأخلاقية.

ارتفاع البروتينات النباتية

احتلت البروتينات النباتية الصدارة، حيث وصلت الابتكارات في بدائل اللحوم إلى مستويات جديدة. تواصل شركات بيوند ميت وإمبوسيبل فودز السيطرة على السوق، فيما تقدم اللاعبون الجدد مجموعة متنوعة من الخيارات النباتية، من الدجاج والسمك إلى بدائل الألبان.

ممارسات الزراعة المستدامة

تكتسب ممارسات الزراعة المستدامة شعبية، مع التركيز على الزراعة المتجددة، والزراعة الرأسية، والزراعة المائية. لا تقتصر هذه الطرق على تقليل البصمة الكربونية، بل تضمن أيضاً توفير إمداد مستمر من المنتجات الطازجة.

مبادرات صفر النفايات

أصبحت مبادرات صفر النفايات نمطاً في صناعة الغذاء. تتبنى المطاعم والمتاجر البقالية ممارسات مثل التسميد، واستخدام التعبئة القابلة للتحلل، وتنفيذ استراتيجيات تقليل النفايات.

الصحة والعافية

لم يكن التركيز على الصحة والعافية أقوى من ذي قبل. يختار المستهلكون الأغذية العضوية، وغير المعدلة وراثياً، والغنية بالعناصر الغذائية. تظل أطعمة السوبرفود مثل السبيرولينا، وبذور الشيا، والكركم مشهورة، فيما تكتسب اتجاهات جديدة مثل الفطر المتكيف والأطعمة المخمرة شعبية.

الطهي المنزلي وعبوات الوجبات

مع إعادة تشكيل أسلوب حياتنا من قبل الوباء، أصبح الطهي المنزلي وعبوات الوجبات من الأشياء الأساسية. شهدت شركات مثل هيلوفريش وبلو أبرون ارتفاعاً كبيراً في الاشتراكات، حيث تقدم مرونة وتنوعاً للطهاة في المنزل.