ثورة الأطباق: أبرز اتجاهات الأغذية للمتابعة في عام 2023

صناعة الأغذية في تطور مستمر، وعام 2023 ليس استثناءً. من الابتكارات النباتية إلى الأكل المستدام، فإن اتجاهات هذا العام تحدد مستقبل كيفية تناولنا للطعام والتفكير فيه.

كل شيء نباتي

استمرت النظام الغذائي النباتي في الارتفاع، حيث اختار المزيد من الأشخاص بدائل لحوم. أدى الابتكار في البروتينات النباتية، والمنتجات الخالية من الألبان، وحتى المأكولات البحرية النباتية إلى تسهيل الانتقال إلى النظام الغذائي النباتي أكثر من أي وقت مضى.

الأكل المستدام

الاستدامة هي مركز الاهتمام، مع طلب المستهلكين للشفافية في مصادر الأغذية والإنتاج. تتبنى المطاعم ومصنعو الأغذية ممارسات صديقة للبيئة، وتقليل النفايات، وتعزيز المكونات المحلية والعضوية.

نكهات عالمية

مع ازدياد الارتباط في العالم، تزداد شعبية المأكولات العالمية. توقع ارتفاعًا في الأطباق المستوحاة من النكهات الأفريقية، والشرق أوسطية، وجنوب شرق آسيا، مما يضيف تنوعًا غنيًا إلى أطباقنا.

الأغذية الوظيفية

يتحول المستهلكون الواعين بالصحة إلى الأغذية الوظيفية التي توفر فوائد تتجاوز التغذية الأساسية. تُدمج مكونات مثل الأدابتوجين، والبروبيوتيك، وCBD في الأغذية اليومية لتعزيز الصحة والعافية.

الأكل الحنيني

تعود الأطعمة المريحة مع لمسة من العصرية. يُعاد ابتكار الأطباق الكلاسيكية بمكونات وتقنيات حديثة، مما يوفر نكهة من الحنين مع لمسة معاصرة.

المشروبات اليدوية

تشهد المشروبات اليدوية نهضة. من الأرواح الصغيرة الدفعة إلى المشروبات الغازية اليدوية والموكتيل، هناك تقدير متزايد للمشروبات عالية الجودة والمصنوعة يدويًا.