Révolutionner les assiettes : les principales tendances alimentaires à surveiller en 2023
Révolutionner les assiettes : les principales tendances alimentaires à surveiller en 2023
L'industrie alimentaire est en constante évolution, et 2023 ne fait pas exception. Des innovations à base de plantes à la restauration durable, les tendances de cette année façonnent l'avenir de notre manière de manger et de penser la nourriture.
Tout à base de plantes
Les régimes à base de plantes continuent de gagner en popularité, avec de plus en plus de personnes optant pour des alternatives à la viande. Les innovations en matière de protéines végétales, de produits sans lait et même de fruits de mer à base de plantes rendent le véganisme plus facile que jamais.
Restauration durable
La durabilité est un axe majeur, avec des consommateurs exigeant de la transparence dans l'approvisionnement et la production alimentaire. Les restaurants et les fabricants de produits alimentaires adoptent des pratiques écologiques, réduisent les déchets et promeuvent les ingrédients locaux et biologiques.
Saveurs mondiales
À mesure que le monde devient plus interconnecté, les cuisines mondiales gagnent en popularité. Attendez-vous à voir une augmentation des plats inspirés par les saveurs africaines, moyen-orientales et d'Asie du Sud-Est, apportant une riche diversité à nos assiettes.
Aliments fonctionnels
Les consommateurs soucieux de leur santé se tournent vers les aliments fonctionnels qui offrent des avantages au-delà de la nutrition de base. Des ingrédients comme les adaptogènes, les probiotiques et le CBD sont intégrés dans les aliments de tous les jours pour améliorer le bien-être.
Mets nostalgiques
Les aliments réconfortants avec une touche de modernité font leur retour. Les plats classiques sont réinventés avec des ingrédients et des techniques modernes, offrant un goût de nostalgie avec une touche contemporaine.
Boissons artisanales
Les boissons artisanales connaissent une renaissance. Des spiritueux en petites quantités aux sodas artisanaux et aux mocktails, il y a une appréciation croissante pour les boissons de haute qualité, faites à la main.