पौधों से प्राप्त प्रोटीन का उदय

जैसे-जैसे हम 2025 की गर्मियों में प्रवेश करते हैं, पौधों से प्राप्त प्रोटीन भोजन दृश्य पर हावी होते जा रहे हैं। जबकि अधिक उपभोक्ता फ्लेक्सीटेरियन आहार अपना रहे हैं, मांस के विकल्पों की मांग में वृद्धि हुई है। पौधों से प्राप्त बर्गर, सॉसेज और Even सीफुड में नवाचार मुख्यधारा में आ रहे हैं, जो स्वस्थ और अधिक सतत विकल्प प्रदान करते हैं।

स्थानीय और मौसमी उत्पाद

स्थानीय और मौसमी उत्पादों की ओर रुझान कभी भी इतना मजबूत नहीं था। किसानों के बाजार और समुदाय-समर्थित कृषि (CSA) कार्यक्रम खिल रहे हैं, जैसे उपभोक्ता ताजा, स्थानीय उगाई फल और सब्जियों की खोज कर रहे हैं। यह परिवर्तन न केवल स्थानीय किसानों का समर्थन करता है, बल्कि खाद्य परिवहन से संबंधित कार्बन फुटप्रिंट को भी कम करता है।

शून्य-अपशिष्ट भोजन

शून्य-अपशिष्ट भोजन में तेजी आ रही है, जबकि रेस्तरां और घर के रसोईये भी खाद्य अपशिष्ट को न्यूनतम करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। नोज-टू-टेल कुकिंग, कंपोस्टिंग और एक सामग्री के हर हिस्से का उपयोग करने जैसी तकनीकें अधिक आम हो रही हैं। इस रुझान को पर्यावरणीय मुद्दों के प्रति बढ़ती जागरूकता और अधिक सतत रूप से रहने की इच्छा से प्रेरित किया जा रहा है।

खमीर वाले भोजन और पेय

खमीर वाले भोजन और पेय पुनरुत्थान देख रहे हैं। कॉम्बूचा और केफिर से लेकर किमची और सॉरक्राउट तक, ये प्रोबायोटिक-समृद्ध भोजन अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए सराहे जाते हैं। खमीर न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पाचन में सहायता करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।

लंबवत खेती

लंबवत खेती शहरी खाद्य अभाव के समाधान के रूप में उभर रही है। इस नवीन फसलों को स्टैक की परतों में उगाने की विधि खेतीय भूमि और पानी की आवश्यकता को कम करती है, जिससे यह घनी आबादी वाले क्षेत्रों के लिए एक सतत विकल्प बन जाता है। लंबवत खेत विश्वभर के शहरों में उभर रहे हैं, जो न्यूनतम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ ताजा उत्पाद प्रदान करते हैं।