जैसे-जैसे 2025 की गर्मी तेज होती जा रही है, वैसे-वैसे नवीनतम भोजन रुझान भी कुलीनरी दुनिया को अपनी ओर खींच रहे हैं। सतत स्रोतों से प्राप्त सामग्री से लेकर नवीन पौधे-आधारित विकल्पों तक, इस सीजन में स्वस्थ और जागरूक खाने की आदतों को अपनाना है। इस जून में भोजन दृश्य पर जो चीजें तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं, उनका एक नजर:

सतत समुद्री भोजन

सागर संरक्षण की बढ़ती जागरूकता के साथ, सतत समुद्री भोजन दुनिया भर के मेन्यू पर एक आवश्यक तत्व बनता जा रहा है। शेफ जिम्मेदारीपूर्ण तरीके से पकड़ी गई मछली और शेलफिश पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, ताकि हमारे समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र आने वाली पीढ़ियों के लिए सुरक्षित रहें।

पौधे-आधारित प्रोटीन

पौधे-आधारित क्रांति अभी भी गति पकड़ रही है। बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल फूड्स अपने मांस के विकल्पों के साथ अग्रणी हैं, लेकिन नए खिलाड़ी पौधे-आधारित समुद्री भोजन और डेयरी-फ्री चीज जैसे नवीन उत्पादों के साथ सामने आ रहे हैं जो असली चीज़ से बहुत करीब के स्वाद के हैं।

खमीर वाला भोजन

खमीर वापस आ रहा है, न केवल अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए बल्कि अपने विशिष्ट स्वाद के लिए भी। किमची से लेकर कॉम्बचा तक, खमीर वाला भोजन विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा रहा है, जो पारंपरिक व्यंजनों में एक खट्टे मोड़ जोड़ रहा है।

ज़ीरो-वेस्ट कुकिंग

बहुत से रेस्टोरेंटों और घर के रसोइयों के लिए फूड वेस्ट कम करना एक प्राथमिकता है। ज़ीरो-वेस्ट कुकिंग में एक सामग्री के हर हिस्से का उपयोग करना शामिल है, जड़ से लेकर डंठल तक। यह रुझान न केवल पर्यावरण की मदद करता है बल्कि रसोई में रचनात्मकता को भी बढ़ावा देता है।

खाद्य कीट

जबकि यह असामान्य लग सकता है, खाद्य कीट एक सतत प्रोटीन स्रोत के रूप में प्रचलित हो रहे हैं। कंपनियाँ क्रिकेट आटा और मीलवर्म स्नैक्स जैसे प्रयोगों के साथ प्रयोग कर रही हैं, जो पारंपरिक मांस के विकल्प के रूप में एक पौष्टिक और पर्यावरण-अनुकूल विकल्प प्रदान करते हैं।