По мере того как мы вступаем в июнь 2025 года, пищевая промышленность переживает значительный сдвиг в сторону устойчивости и растительной пищи. Потребители всё больше осознают экологическое влияние своих пищевых выборов, что стимулирует рост спроса на экологически чистые и этичные продукты питания.

Рост растительных белков

Растительные белки занимают центральное место, с инновациями в альтернативах мяса, достигающими новых высот. Beyond Meat и Impossible Foods продолжают доминировать на рынке, в то время как новые игроки представляют разнообразные растительные варианты, от курицы и рыбы до заменителей молочных продуктов.

Устойчивые методы ведения сельского хозяйства

Устойчивые методы ведения сельского хозяйства набирают популярность, с акцентом на регенеративное сельское хозяйство, вертикальное фермерство и гидропонику. Эти методы не только снижают углеродный след, но и обеспечивают стабильное снабжение свежими продуктами.

Инициативы по сокращению отходов

Инициативы по сокращению отходов становятся нормой в пищевой промышленности. Рестораны и продуктовые магазины перенимают такие практики, как компостирование, использование биоразлагаемой упаковки и внедрение стратегий по сокращению отходов.

Здоровье и благополучие

Акцент на здоровье и благополучие никогда не был сильнее. Потребители выбирают органические, не содержащие ГМО и богатые питательными веществами продукты. Суперфуды, такие как спирулина, чиа и куркума, остаются популярными, в то время как новые тенденции, такие как адаптогенные грибы и ферментированные продукты, набирают популярность.

Домашняя кулинария и наборы для приготовления пищи

С пандемией, изменившей наш образ жизни, домашняя кулинария и наборы для приготовления пищи стали привычными. Компании, такие как HelloFresh и Blue Apron, наблюдают значительный рост подписок, предлагая удобство и разнообразие домашним поварам.