Революция на тарелках: главные гастрономические тренды 2023 года

Индустрия питания постоянно развивается, и 2023 год не является исключением. От инноваций на основе растений до устойчивого питания, тренды этого года формируют будущее того, как мы едим и думаем о еде.

Всё на основе растений

Диеты на основе растений продолжают набирать популярность, и всё больше людей выбирают альтернативы мясу. Инновации в области растительных белков, безмолочных продуктов и даже растительных морепродуктов делают переход на веганство проще, чем когда-либо.

Устойчивое питание

Устойчивость - главный приоритет, потребители требуют прозрачности в источниках и производстве продуктов питания. Рестораны и производители продуктов питания перенимают экологически чистые практики, сокращают отходы и продвигают местные и органических ингредиенты.

Глобальные вкусы

По мере того, как мир становится всё более взаимосвязанным, глобальные кухни набирают популярность. Ожидайте всплеска блюд, вдохновленных африканскими, ближневосточными и юго-восточноазиатскими вкусами, приносящими богатое разнообразие на наши тарелки.

Функциональные продукты

Осознающие своё здоровье потребители обращаются к функциональным продуктам, которые предлагают преимущества, выходящие за рамки базового питания. Ингредиенты, такие как адаптогены, пробиотики и CBD, включаются в повседневные продукты для улучшения самочувствия.

Ностальгическая еда

Комфортные блюда с изюминкой возвращаются. Классические блюда переосмысливаются с современными ингредиентами и техниками, предлагая вкус ностальгии с современным шармом.

Авторские напитки

Крафтовые напитки переживают ренессанс. От крепких напитков малых партий до авторских содов и безалкогольных коктейлей, растёт оценка высококачественных, ручной работы напитков.