식물성 단백질의 부상

2025년 여름으로 접어들면서 식물성 단백질이 음식 씬을 계속 지배하고 있습니다. 더 많은 소비자들이 플렉시테리언 식단을 채택하면서 육류 대체품에 대한 수요가 급증했습니다. 식물성 버거, 소시지 및 심지어 해산물에 이르기까지의 혁신이 주류가 되고 있으며, 더 건강하고 지속 가능한 선택을 제공하고 있습니다.

지역 및 계절 농산물

지역 및 계절 농산물로의 트렌드는 이제까지 가장 강하게 나타나고 있습니다. 농장 직판장과 커뮤니티 지원 농업(CSA) 프로그램이 번창하고 있으며, 소비자들은 신선하고 현지에서 재배된 과일과 채소를 찾고 있습니다. 이러한 변화는 지역 농민을 지원할 뿐만 아니라 식품 운송과 관련된 탄소 발자국을 줄이는 데 도움이 됩니다.

제로 웨이스트 다이닝

제로 웨이스트 다이닝이 인기를 얻고 있으며, 레스토랑과 가정 요리사들이 음식물 쓰레기를 최소화하는 데 중점을 두고 있습니다. 콧등에서 꼬리까지 요리, 퇴비화 및 재료의 모든 부분을 활용하는 기술이 더 일반적으로 사용되고 있습니다. 이 트렌드는 환경 문제에 대한 인식 증가와 더 지속 가능하게 살고자 하는 욕구에 의해 주도되고 있습니다.

발효 식품 및 음료

발효 식품과 음료가 부활하고 있습니다. 콤부차와 케피르에서 김치와 사우어크라우트에 이르기까지 이러한 프로바이오틱이 풍부한 식품은 건강상의 이점으로 칭송받고 있습니다. 발효는 단순히 맛을 향상시키는 것뿐만 아니라 소화를 돕고 면역 체계를 강화합니다.

수직 농업

수직 농업이 도시 식량 부족의 해결책으로 떠오르고 있습니다. 이 혁신적인 작물 재배 방법은 층을 쌓아 경작지와 물의 필요성을 줄이므로 밀집된 인구 지역에 지속 가능한 선택이 됩니다. 수직 농장은 전 세계 도시에서 급증하고 있으며, 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 신선한 농산물을 제공합니다.