植物性タンパク質の台頭

2025年の夏に向けて、植物性タンパク質は依然として食事のシーンを支配しています。より多くの消費者がフレキシタリアン食を採用し、肉の代替品の需要が急増しています。植物性ハンバーガー、ソーセージ、さらにはシーフードの革新が主流になり、より健康で持続可能なオプションを提供しています。

地元の季節の野菜

地元の季節の野菜のトレンドはこれまで以上に強まっています。ファーマーズマーケットやコミュニティサポート農業（CSA）プログラムが栄えており、消費者は新鮮で地元で栽培された果物や野菜を求めています。このシフトは地元の農家を支援するだけでなく、食品輸送に関連するカーボンフットプリントも削減します。

ゼロウェイストの食事

ゼロウェイストの食事が広がりを見せており、レストランや料理人が食品ロスを最小限に抑えるために注力しています。頭から尻尾までの調理法、堆肥化、材料のすべての部分の活用などの技術が一般的になっています。このトレンドは、環境問題に対する意識の高まりと、より持続可能に生きる願いによって推進されています。

発酵食品と飲料

発酵食品と飲料が再び人気を集めています。コンブチャやケフィア、キムチやザワークラウトなど、これらのプロバイオティック豊富な食品は健康効果が評価されています。発酵は風味を引き立てるだけでなく、消化を助け、免疫システムを強化します。

垂直農業

垂直農業が都市の食料不足の解決策として台頭しています。この革新的な農作物を多層に栽培する方法は、耕作地と水の必要性を削減し、都市密集地域にとって持続可能なオプションとなっています。世界中の都市に垂直農場が出現し、環境への影響を最小限に抑えた新鮮な野菜を提供しています。