植物性蛋白的崛起

随着我们进入2025年的夏季，植物性蛋白继续主导食品界。随着越来越多的消费者采用灵活素食饮食，对肉类替代品的需求激增。植物性汉堡、香肠，甚至海鲜的创新正在流行，提供了更健康和更可持续的选择。

本地和应季的农产品

本地和应季的农产品趋势比以往任何时候都更强劲。农贸市场和社区支持农业（CSA）计划蓬勃发展，因为消费者寻求新鲜、本地种植的水果和蔬菜。这种转变不仅支持本地农民，还减少了与食品运输相关的碳足迹。

零废弃餐饮

零废弃餐饮正在获得关注，餐馆和家庭厨师都在专注于最小化食物浪费。从头到尾的烹饪技巧、堆肥和利用每一部分的食材正在变得更加普遍。这种趋势由对环境问题的日益关注和过上更可持续生活的愿望所驱动。

发酵食品和饮料

发酵食品和饮料正在复兴。从康普茶和克菲尔到泡菜和酸菜，这些富含益生菌的食品因其健康益处而受到赞誉。发酵不仅增强了风味，还有助于消化并增强免疫系统。

垂直农业

垂直农业作为解决城市食品短缺的一种方法正在兴起。这种在堆叠层中种植作物的创新方法减少了对耕地和水的需求，使其成为人口密集地区的可持续选择。垂直农场在世界各地的城市中涌现，提供新鲜的农产品，环境影响最小化。