परिचय

जैसे-जैसे हम ग्रीष्म 2025 में प्रवेश करते हैं, खाद्य विज्ञान हमारे खाने और खाद्य के बारे में सोचने के तरीके को अद्भुत ढंग से बदल रहा है। जैव प्रौद्योगिकी, सतत प्रयासों और नवीनतम खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों में उन्नति के साथ, पोषण का भविष्य पहले से कहीं अधिक चमकीला दिख रहा है।

पौधे आधारित प्रोटीन का उदय

पर्यावरणीय चिंताओं और स्वास्थ्य-सचेत उपभोक्ताओं द्वारा प्रेरित, पौधे आधारित प्रोटीन की मांग आसमान छू रही है। कंपनियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर मांस के विकल्पों के विकास में भारी निवेश कर रही हैं जो स्वाद में अच्छे हैं और आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं। इस ग्रीष्म में बाजार में आने वाले नए पौधे आधारित प्रोटीन में शामिल हैं:

• बियॉन्ड मीट का नवीनतम बर्गर पैटी, अब अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के साथ।
• इम्पॉसिबल फूड्स की नई श्रृंखला पौधे आधारित सॉसेज।
• क्वॉर्न की विस्तारित श्रृंखला माइकोप्रोटीन आधारित उत्पाद।

सतत कृषि प्रथाएं

सततता खाद्य विज्ञान में एक प्रमुख केंद्रबिंदु बनी हुई है। कृषि प्रथाओं को उभरती हुई खेती, हाइड्रोपोनिक्स और एरोपोनिक्स के उपयोग से क्रांतिकारी बनाया जा रहा है। ये विधियाँ न केवल पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करती हैं बल्कि साल भर ताजा उत्पादन की निरंतर आपूर्ति भी सुनिश्चित करती हैं।

खाद्य प्रसंस्करण में नवाचार

खाद्य प्रसंस्करण में उन्नति पोषक तत्वों को संरक्षित करना और शेल्फ लाइफ बढ़ाना आसान बना रही है। उच्च दाब प्रसंस्करण (HPP) और पल्स इलेक्ट्रिक फील्ड (PEF) जैसी तकनीकों का उपयोग बढ़ रहा है क्योंकि ये हानिकारक बैक्टीरिया को मारने में सक्षम हैं बिना खाद्य के पोषण मूल्य को कम किए।

भविष्य के रुझान

आगे देखते हुए, खाद्य विज्ञान और भी क्रांतिकारी क्षेत्रों की खोज करने वाला है। एक व्यक्ति के आनुवंशिक संरचना और जीवनशैली पर आधारित व्यक्तिगत पोषण, क्षितिज पर है। इसके अलावा, लैब में उगाया गया मांस और डेयरी उत्पादों के विकास में गति आ रही है, जो खाद्य उत्पादन के लिए एक अधिक सतत और नैतिक भविष्य का वादा कर रही है।