2023年に向けて、料理の世界は興奮する新しい食べ物のトレンドで持ちきりです。植物由来の革新的なオプションから持続可能に調達された食材まで、これらのトレンドはおいしいだけでなく、健康と環境に対する意識の高まりも反映しています。

すべてが植物由来

植物由来の食事は依然として人気があり、より多くの人々が菜食主義やヴィーガンのオプションを選んでいます。このトレンドは、肉の消費の環境への影響と植物由来の食事の健康効果に対する意識の高まりによって推進されています。創造的な植物由来の料理がメニューに登場することを期待してください。ジャックフルーツ、キノコ、さらには海藻で作られた肉の代替品も含まれます。

持続可能な海産物

持続可能性は食品業界の大きな焦点であり、海産物も例外ではありません。消費者は責任ある調達と環境に優しい海産物を求めています。自然に獲れた魚や厳格な環境基準に従った養殖海産物など、持続可能な海産物のオプションを強調するレストランやスーパーマーケットが増えることを期待してください。

発酵食品

キムチ、ザワークラウト、コンブチャなどの発酵食品は、健康効果のために人気があります。発酵は食品の栄養価を高め、腸の健康をサポートします。メニューやスーパーマーケットに発酵食品のオプションが増えることを期待してください。また、家庭料理人のためのDIY発酵キットもあります。

グローバルフュージョン料理

グローバルな風味の融合は依然として大きなトレンドであり、シェフたちは異なる文化の成分と技術をユニークに組み合わせて実験しています。伝統的なレシピにモダンなアレンジを加えて興奮する新しいフレーバープロファイルを作り出す料理が増えることを期待してください。

低アルコールとノンアルコール飲料

アルコール摂取に対する意識が高まる中、低アルコールとノンアルコール飲料が人気を集めています。ノンアルコールスピリッツからクラフトソーダ、モックテイルまで、酔わずにドリンクを楽しみたい人々のための選択肢は豊富です。