2025年の夏が熱くなるにつれ、フードトレンドも新たな波となって料理の世界を席巻しています。持続可能な素材から革新的な植物由来の選択肢まで、このシーズンはもっと健康で意識的な食事の習慣を取り入れることが求められています。6月のフードシーンの最新トピックをご紹介します：

持続可能なシーフード

海洋保護の意識が高まる中、持続可能なシーフードは世界中のメニューに欠かせないものとなっています。シェフたちは責任ある漁法で捕れた魚や貝類に焦点を当て、次世代のために海洋生態系を守ることに努めています。

植物由来のたんぱく質

植物由来の革命は勢いを増しています。Beyond MeatやImpossible Foodsが肉の代替品の市場を牽引していますが、新規参入企業も植物由来のシーフードや乳製品フリーのチーズなど、本物そっくりの味わいの製品を次々と発表しています。

発酵食品

発酵は健康効果だけでなく独特の風味のために再び注目されています。キムチからコンブチャまで、発酵食品はさまざまな料理に取り入れられ、伝統的なレシピに酸味のアクセントを加えています。

ゼロウェイスト料理

食料の無駄を減らすことは多くのレストランや家庭料理人にとって最優先事項です。ゼロウェイスト料理は、材料の根から茎まですべてを使うことで、環境に優しく、創造的な料理の刺激となっています。

食用昆虫

非常識に聞こえるかもしれませんが、食用昆虫は持続可能なたんぱく源として注目を浴びています。企業はコオロギの粉やミールワームのスナックを試行し、従来の肉に代わる栄養価の高い環境に優しい選択肢を提供しています。