जैसे-जैसे दुनिया सस्टेनेबिलिटी और स्वस्थ जीवन शैली के प्रति जागरूक होती जा रही है, उसी तरह वाइन और स्पिरिट्स उद्योग एक महत्वपूर्ण परिवर्तन से गुजर रहा है। 2025 में, उपभोक्ता केवल उच्च गुणवत्ता वाले पेय पदार्थों की मांग कर रहे हैं, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल और सस्टेनेबल उत्पादन विधियों को भी प्राथमिकता दे रहे हैं।

सस्टेनेबिलिटी की ओर बढ़ती दिशा

अग्रणी वाइनरियों और डिस्टिलरियों ने अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए नवीन प्रथाओं को अपनाया है। जैविक खेती, जल संरक्षण, और नवीकरणीय ऊर्जा स्रोत अब सामान्य हो चुके हैं। बहुत से उत्पादक अब जैविक या बायोडाइनेमिक प्रमाणित हैं, जिससे उनके उत्पाद केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल भी हैं।

2025 में लोकप्रिय ट्रेंड

• कम-एल्कोहल और एल्कोहल-मुक्त विकल्प: स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या के साथ, कम-एल्कोहल और गैर-एल्कोहलिक वाइन और स्पिरिट्स लोकप्रिय हो रहे हैं।
• कलात्मक क्राफ्ट स्पिरिट्स: छोटे-बैच, हाथ से बने स्पिरिट्स की मांग बढ़ रही है, यह विशिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं और स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करते हैं।
• क्षेत्रीय वाइन: वाइन प्रेमी कम ज्ञात क्षेत्रों की खोज कर रहे हैं, विविध टेररॉयर का आनंद ले रहे हैं और स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन कर रहे हैं।

परंपरा से मिलती प्रौद्योगिकी

प्रौद्योगिकी में हुई उन्नति ने उद्योग को परिवर्तित कर दिया है। स्मार्ट वाइनयार्ड जो एआई का उपयोग अंगूर की सेहत की निगरानी करने के लिए करते हैं, से लेकर वर्चुअल वाइन टेस्टिंग अनुभवों तक, प्रौद्योगिकी उत्पादन और उपभोक्ता संलग्नता दोनों को बढ़ा रही है। ब्लॉकचेन का उपयोग आपूर्ति श्रृंखला में पारदर्शिता और वास्तविकता सुनिश्चित करने के लिए भी किया जा रहा है।

जैसे हम इस जून में विश्व पर्यावरण दिवस मनाते हैं, यह स्पष्ट है कि वाइन और स्पिरिट्स का भविष्य केवल स्वाद के बारे में ही नहीं है, बल्कि जिम्मेदारी और नवाचार के बारे में भी है।