जून 2025 में प्रवेश करते हुए, खाद्य उद्योग स्थिरता और पौधों से बने भोजन की ओर एक अद्भुत परिवर्तन देख रहा है। उपभोक्ता अपने भोजन के चयनों के पर्यावरणीय प्रभावों से अधिक जागरूक हो रहे हैं, जिससे पर्यावरण के अनुकूल और नैतिक खाद्य उत्पादों की मांग में वृद्धि हो रही है।

पौधों से बने प्रोटीन का उदय

पौधों से बने प्रोटीन केंद्र में हैं, मांस के विकल्पों में नवाचारों ने नए ऊंचाइयों को छुआ है। बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल फूड्स बाजार को अभी भी प्रभुत्व कर रहे हैं, जबकि नए खिलाड़ी चिकन और मछली से लेकर डेयरी सब्स्टीट्यूट तक की विविधता पेश कर रहे हैं।

स्थिर कृषि अभ्यास

स्थिर कृषि अभ्यास लोकप्रियता पा रहे हैं, जिसमें पुनर्जीवन कृषि, वर्टिकल फार्मिंग और हाइड्रोपोनिक्स पर ध्यान केंद्रित है। ये विधियाँ कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के साथ-साथ ताजे उत्पादों की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करती हैं।

शून्य-अपशिष्ट पहल

शून्य-अपशिष्ट पहल खाद्य उद्योग में एक सामान्य बात बनती जा रही है। रेस्टोरेंट और किराने की दुकानें कंपोस्टिंग, जैविक पैकेजिंग का उपयोग और अपशिष्ट कमी रणनीतियों को अपना रही हैं।

स्वास्थ्य और कल्याण

स्वास्थ्य और कल्याण पर जोर कभी इतना मजबूत नहीं था। उपभोक्ता जैविक, जीएमओ नहीं, और पोषक-घने भोजन का चयन कर रहे हैं। सुपरफूड्स जैसे स्पिरुलिना, चिया बीज और हल्दी लोकप्रिय बने हुए हैं, जबकि नए रुझान जैसे एडैप्टोजेनिक मशरूम और किण्वित भोजन लोकप्रियता पा रहे हैं।

घर पर भोजन पकाना और भोजन किट

महामारी ने हमारे जीवन शैली को बदल दिया है, घर पर भोजन पकाना और भोजन किट एक अविभाज्य अंग बन गए हैं। हैलोफ्रेश और ब्लू एप्रन जैसी कंपानियों ने सदस्यता में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी है, जो घर के शेफ को सुविधा और विविधता प्रदान करती हैं।