2025年6月に入ると、食品業界は持続可能性と植物由来の食事に向けた驚異的なシフトを見せています。消費者は食品選択の環境への影響に対する意識が高まり、エコフレンドリーで倫理的な食品の需要が急増しています。

植物由来タンパク質の台頭

植物由来のタンパク質が中心となり、代替肉のイノベーションが新たな高みに達しました。Beyond MeatとImpossible Foodsが市場を支配し続ける一方で、新しいプレイヤーが鶏肉や魚、乳製品代替品など、さまざまな植物由来のオプションを提供しています。

持続可能な農業

持続可能な農業が注目されており、再生可能農業、垂直農業、水耕栽培に焦点が当てられています。これらの方法は、カーボンフットプリントを削減するだけでなく、新鮮な野菜の安定供給を確保します。

ゼロウェイストの取り組み

ゼロウェイストの取り組みが食品業界でノーマルになりつつあります。レストランやスーパーマーケットがコンポスト、可塑性パッケージの使用、廃棄物削減戦略の実施を進めています。

健康とウェルネス

健康とウェルネスへの重視は以前にも増して強まっています。消費者はオーガニック、非GMO、栄養価の高い食品を選んでいます。スピルリナ、チアシード、ターメリックなどのスーパーフードは依然として人気があり、アダプトゲン性のキノコや発酵食品などの新しいトレンドが注目を集めています。

自家製とミールキット

パンデミックが私たちの生活様式を変えたことで、自家製とミールキットが欠かせないものとなりました。HelloFreshやBlue Apronなどの企業は、家庭の料理人に便利さと多様性を提供することで、購読者数の増加が見られました。