যখন আমরা জুন 2025-এ প্রবেশ করি, খাদ্য শিল্পে স্থায়িত্ব এবং উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের দিকে একটি অসামান্য পরিবর্তন লক্ষ্য করা যাচ্ছে। গ্রাহকরা তাদের খাদ্য নির্বাচনের পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে বেশি সচেতন, যা পরিবেশ বান্ধব এবং নৈতিক খাদ্য পণ্যের চাহিদা বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখছে।

উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক প্রোটিনের উত্থান

উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক প্রোটিনগুলি কেন্দ্রে এসেছে, মাংসের বিকল্পে নতুন উচ্চতা অর্জন করেছে নবপ্রবর্তন। বিয়ন্ড মিট এবং ইম্পসিবল ফুডস বাজারে আধিপত্য বজায় রাখছে, যখন নতুন খেলোয়াড়রা মুরগি এবং মাছ থেকে দুগ্ধজাত বিকল্পের বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক বিকল্প প্রবর্তন করছে।

স্থায়ী কৃষি অনুশীলন

স্থায়ী কৃষি অনুশীলন জনপ্রিয়তা লাভ করছে, পুনরুত্থানমূলক কৃষি, উল্লম্ব কৃষি, এবং হাইড্রোপনিক্সের উপর জোর দিয়ে। এই পদ্ধতিগুলি কার্বন ফুটপ্রিন্ট হ্রাস করে এবং তাজা ফলমূলের স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করে।

শূন্য-বর্জ্য উদ্যোগ

শূন্য-বর্জ্য উদ্যোগসমূহ খাদ্য শিল্পে একটি স্বাভাবিক ব্যাপার হয়ে উঠছে। রেস্টুরেন্ট এবং গ্রোসারি স্টোরগুলি কম্পোস্টিং, জৈব বিয়োগ্রেডেবল প্যাকেজিং ব্যবহার এবং বর্জ্য হ্রাস কৌশল বাস্তবায়ন করে এই অনুশীলনগুলি গ্রহণ করছে।

স্বাস্থ্য ও ওয়েলনেস

স্বাস্থ্য ও ওয়েলনেসের উপর জোর কখনোই এত শক্তিশালী ছিল না। গ্রাহকরা জৈব, জিন-পরিবর্তিত নয় এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ খাদ্যের পক্ষে রয়েছে। সুপারফুড যেমন স্পিরুলিনা, চিয়া বীজ এবং টারমেরিক জনপ্রিয় থেকে যাচ্ছে, যখন নতুন প্রবণতা যেমন অ্যাডাপ্টোজেনিক মাশরুম এবং ফারমেন্টেড ফুডস জনপ্রিয়তা লাভ করছে।

হোম কুকিং এবং মিল কিট

মহামারী আমাদের জীবনধারা পুনরায় গঠন করেছে, হোম কুকিং এবং মিল কিট একটি স্থায়ী হয়ে উঠেছে। হেলোফ্রেশ এবং ব্লু অ্যাপ্রনের মতো কোম্পানিগুলি সাবস্ক্রিপশনে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখেছে, হোম শেফদের সুবিধা এবং বৈচিত্র্য প্রদান করছে।